Kis Zoltán - ügyvezető, vezető tanácsadó

Szeretem a jó éttermeket, a finom ételeket, a gondos kiszolgálást. Mindegy, hogy egy csárdáról, szállodai vendéglátóegységről, vagy éppen egy fine-dining étteremről van szó. Akkor érzem jól magam, ha az adott hely a saját profilja szerinti lehető legjobb szolgáltatást nyújtja. 30 év vendéglátós és 14 év oktatási tapasztalattal a hátam mögött, azt tapasztalom, hogy bár egyre több színvonalas egység jelenik meg a hazai éttermi palettán, ezek száma továbbra is eltörpül a korábbi évtizedek szokásaiban megrekedt vendéglátóegységekéhez képest. Sokszor még olyan éttermek esetében is így van ez, amelyeknél kézzelfogható, hogy nem az anyagi befektetés jelenti az elvárható színvonal megteremtésének gátját, hanem sokkal inkább  az aktuális szakmai elvárások átfogó ismeretének hiánya. Szeretném, ha hazánkban egyre több kiváló szolgáltatást nyújtó vendéglátóüzlet működhetne, mindezt pedig tanácsadóként, az étteremfejlesztést célként kitűző tulajdonosok szakmai támogatásán keresztül igyekszem segíteni, az új vendéglátós generációk patronálásán túl. Jómagam a következő tapasztalatokkal rendelkezem:

Tanulmányok;

2020-2022: Budapesti Műszaki Egyetem Gazdaság- és Társadalomtudományi Kar, Műszaki Pedagógia Tanszék - Közoktatási vezető és pedagógus-szakvizsga szakirányú továbbképzési szak (MA)(MEd);

2018-2020: Budapesti Gazdasági Egyetem – okleveles közgazdásztanár mesterképzési szakon (MA)(MEd);

2016-2018: Kodolányi János Főiskola – közgazdász emberi-erőforrások alapképzési szakon (BA);

2006-2010: Kodolányi János Főiskola – közgazdász turizmus-vendéglátás szakon (BA);

2003-2005: Vendéglátó, Idegenforgalmi és Kereskedelmi Középiskola – érettségi;

1992-1995: Rózsa Ferenc Vendéglátóipari Szakmunkásképző és Szakközép Iskola – szakács végzettség;

További képzések, tréningek és képesítések;

2023: Coach School: ICF Business Coach

2019: Weiser István marketignstratéga Könyvírás Mastermind Csoport könyvírói képzés;

2017: Szabó Péter – Profi előadó képző tréning;

2015: Magyar Kereskedelmi és Iparkamara - szakács mesterlevél (NSZFI TÁMOP 2.3.4.B-13/1-2013-0001 „Dolgozva tanulj!” programja);

2014: Bolygó Hollandi borismereti képzés (PA-5041);

2013: Szinergia Szakképző Iskola - A szakképzés innovatív pedagógiai módszerei I. Kooperatív pedagógiai módszerek képzés (PL-7724);

2010: Egyesült Királyság, London, Westminster Kingsway College – vendéglátó szaknyelvi továbbképzés (NSZFI TÁMOP 2.2.1-08/1-2008- 002);

2010: Szinergia Szakképző Iskola – Készségfejlesztő tanárfelkészítő program -Szakmai, módszertani, pedagógiai továbbképzés;

Szakmai tevékenységek;

2023.08.15.-...: VIK Vendéglátó, Turisztikai, Szépészeti Baptista Technikum, Szakképző Iskola és Gimnázium - igazgató

2021-2023: Talent Ágazati Képzőközpont Nkft. - ügyvezető

(A Talent ÁKK alapítói: Accor-Pannnia Hotles Szállodaüzemeltető Zrt.; Budapest Party Service Vendéglátó és Szolgáltató Kft.; Eventrend Global Vagyonkezelő Kft.; Gerbeaud Gasztronómia VEndéglátóipari Kft.; Duna Szálloda Zrt.)

2020-2021: Budapesti Komplex Szakképzési Centrum Szamos Mátyás Technikum és Szakképző Iskola - igazgatóhelyettes

2019-…: Innovációs és Technológiai Minisztérium, Turizmus és Vendéglátás Ágazati
Készségtanács – szakértő tag;

2018-2019: BGE Alma Mater Tanétterem Kft – ügyvezető;

2018-…: Budapesti Gazdasági Egyetem Kereskedelmi, Vendéglátóipari és Idegenforgalmi Kar Vendéglátás Tanszéke - Szakmai Tanácsadó Testületi tag;

2018-…: Budapesti Gazdasági Egyetem – angol nyelvű tankonyhai képzések - óraadó;

2014-…: Vendéglátás Menedzsment Kft. alapító, tanácsadó;

2009-2017: Szinergia Taverna Vendéglátóipari Szakiskola – vendéglátó gazdálkodás, szakmai számítások, ételkészítés elmélet és gyakorlat (magyar és angol nyelven) - oktató;

1995-2009: Vendéglátóipari szakmai tevékenységek Magyarországon és külföldön (Németország, Ausztria, Skócia);

További tapasztalatok;

2019, Lengyelország, Poznan – lengyel nemzeti döntő zsűritag – Worldskills Poland elismerés;

2019-2020: MKIK - Worldskills Kazan 2020 – vendéglátó szakmák koordinátora, szakács felkészítő – Worldskills Organisation elismerés;

2018-2019: MKIK - Euroskills Budapest 2019 – szakács szakma műhelyvezetője, Worldskills Europe elismerés;

2017: Worldskills Abu Dhabi 2017 Magyar Nemzeti Válogató verseny zsűritag – BGE és BVHSZC elismerés;

2016: Bocuse d’Or Budapest 2016 – Norvég versenyzői csapat magyarországi felkészülését segítő szakmai koordinátor;

2015: Hollandia, Zwolle, DeLibije – szakmai továbbképzés;

2015: Hollandia, Zwolle; Deltion College – Erasmus szakmai tanulmányút;

2013: Franciaország, Lyon, Bocuse d’Or – incentív szakmai tanulmányút;

2006-2014: Chefparade Főzőiskola, oktató

Szakmai tagságok;

2018-…: Magyar Vendéglátók Ipartestülete – alelnök;

2017-…: Pannon Gasztronómiai Akadémia – rendes tag;

2016-...: Vendéglátó Szakmai Oktatók Országos Egyesülete – tag; 2022-től az egyesület elnöke;

Publikációk;

2019: Kis, Z. 2019. Haszonkulcs – Étteremvezetők Gyakorlati Kézikönyve (www.haszonkulcs.hu), Halásztelek: Vendéglátás Menedzsment Kft. ISBN 978-615-00-5513-8;

2016: BKIK – Fogadós szakképesítés (34_811_06) szakmai és vizsgakövetelményeinek kidolgozása;

Szakdolgozati munkák;

2022: A képzési programok és tanulási eredmény alapú projektekfejlesztésének kihívásai és lehetőségei a megújult szakképzésben

2020: A tehetséggondozás szerepe és lehetőségei a hazai szakács szakképzésben

2017: A humánerőforrás-fejlesztés tendenciái és lehetőségei a hazai vendéglátásban

2009: Az ÁNTSZ és a HACCP rendszer követelményeinek megvalósulása a fővárosi vendéglátóüzletek gyakorlatában

« vissza